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Entrantes

Crema de garbanzos

Ingredientes

  • ½ kg. de garbanzos cocidos
  • 2 patatas
  • 2 yemas de huevo
  • 1 vaso de nata líquida
  • Costrones de pan frito
  • Sal
  • pimienta negra molida
Crema de garbanzos

Preparación:

Pelamos y troceamos las patatas para ponerlas a cocer en un recipiente con ½ litro de agua. Cuando estén tiernas, añadimos los garbanzos. Damos un hervor y preparamos el pasapurés.

Si el puré nos queda muy espeso añadimos un poco de caldo o del agua de cocción. Salpimentamos y dejamos cocer unos minutos más. Mientras, en un bol parte, batimos las yemas con la nata líquida y lo añadimos al puré, evitando que hierva para que las yemas no cuajen. Acompañamos de costrones de pan frito.

Receta de Pachi Larrosa


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