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Cortamos la lombarda en tiras finas. Raspamos las zanahorias y las rallamos. Lavamos los rabanitos y los cortamos en forma de flor. Cortamos también los tallos del cebollino. En un cuenco mezclamos el zumo del limón, ½ cucharadita de sal y el aceite de oliva.
A continuación ponemos la lombarda en una ensaladera y hacemos un hueco en el centro; ahí disponemos la zanahoria y por encima los rabanitos. Momentos antes de servir aliñamos con la vinagreta que hemos hecho.
Receta de Pachi Larrosa
½ lombarda
150 gr. de zanahorias
12 rabanitos
2 cucharadas de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
6 tallos de cebollino
Sal
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