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Ensalada de tomates y cogollitos con gambas

Ingredientes

  • 150 gr. de gambas cocidas
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas
  • 2 cogollos de Tudela
  • 3 cucharadas e zumo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
Ensalada de tomates y cogollitos con gambas

Preparación:

Lavamos bien los cogollos, escurrimos y secamos. Separamos las hojas de los cogollos y las colocamos sobre la fuente que utilicemos para servir. Pelamos las gambas y las cortamos en trozos no muy pequeños. Pelamos la cebolla, cortamos los tomates en gajos y mezclamos junto con la aceitunas y las gambas sobre las hojas de los cogollos. Aliñamos la ensalada con el zumo del limón, la sal y el aceite. Servimos enseguida.

Receta de Pachi Larrosa


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