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Ensalada de achicoria roja y pimientos

Ingredientes

  • 1 achicoria roja
  • 1 lata de maíz
  • 2 pimientos verdes
  • ½ cucharadita de mostaza a las hierbas
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
Ensalada de achicoria roja y pimientos

Preparación:

Mezclamos la mostaza con el vinagre. Condimentamos con la sal y le añadimos las cuatro cucharadas de aceite.

Cortamos los pimientos en rodajas. Escurrimos el maíz y lo mezclamos con los pimientos. Aliñamos la mezcla con la vinagreta de mostaza. Lavamos la achicoria roja y la separamos en rodajas. Forramos con las hojas la ensaladera y sobre ella ponemos la mezcla de maíz. Servimos.

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