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Entrantes

Consomé con caracolas y jamón

Ingredientes

  • 1 litro de consomé de vaca
  • 200 gramos de caracolas de pasta
  • 180 gramos de jamón
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 zanahoria
  • Hierbas aromáticas (romero o estragón)
Consomé con caracolas y jamón

Acabado del plato / LV

Preparación:

Cortar el calabacín y la zanahoria, esta previamente pelada en dados muy pequeños. Partir el jamón en trocitos diminutos, casi picado. Poner un cazo con el consomé a fuego vivo. Cuando comience a hervir, se echa la pasta, que según marca y tipo, puede estar lista en siete o diez minutos.

Cuando falten cinco para el final, se echan los dados de calabacín y zanahoria. Hechas las caracolas, se retira el cazo del fuego, se dejan caer las hierbas y el jamón, dejando reposar treinta segundos, tras los que se sirve en cuatro platos


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