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Pimientos rojos con anchoas

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos
  • 12 filetes de anchoas en aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de perejil
  • Sal
Pimientos rojos con anchoas

Preparación:

Ponemos los pimientos en el grill del horno hasta que la piel termine de ennegrecerse. Un truco casero es envolvemos en papel de periódico (se separará mejor la piel) y dejamos enfriar.

Pelamos. Eliminamos las semillas y cortamos la pulpa en tiras de 2 cm. Cortamos el ajo en láminas. Disponemos las tiras del pimiento en un plato, añadimos el ajo. Agregamos encima las anchoas escurridas. Rociamos con el aceite de olvida, espolvoreamos perejil y servimos.

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