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Cortamos el tallo del brócoli y o pelamos, dejando la parte blanca. La cortamos en láminas finas. Dividimos el brócoli en pequeños ramos y los cortamos en lonchas. Tanto éstas como las láminas del tallo, las asamos a la plancha o en una sartén con unas gotas de aceite y a fuego muy fuerte hasta que se doren.
Cortamos los tomates en rodajas y luego en medias lunas. Vamos colocando alternativamente el tomate y el brócoli. Por encima distribuimos pimiento cortado en juliana muy fina. Distribuimos unas alcaparras por el conjunto, salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite.
Receta de Pachi Larrosa
3-4 tomates de Muchamiel: 1/2 ramo de brócoli y su tallo
Alcaparras
1 pimiento rojo (mejor 2 pimientos ramiro)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
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