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Entrantes

Crema de calabacín con aguacate

Ingredientes

  • 2-3 calabacines
  • 1 cebolla
  • 2 ramas de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • 2 aguacates
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Pimentón dulce
  • Caldo de verduras
Crema de calabacín con aguacate

CREMA DE CALABACÍN CON AGUACATE

Preparación:

Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite, y a fuego medio pochamos la cebolla, el apio y el ajo, todo cortado burdamente. Lo vamos removiendo enérgicamente y, antes de que se pegue el fondo, añadimos el calabacín con su piel y las patatas, todo troceado y cubrimos de caldo. Salpimentamos, llevamos a ebullición y dejamos que cueza 24 minutos.

Separamos casi todo el caldo a un bol. Luego, si lo necesitamos para lograr la densidad deseada, lo usaremos. Trituramos y pasamos por un chino para lograr una crema fina. La serviremos en cuencos, con el aguacate troceado en el centro y espolvoreada con el pimentón.

Receta de Pachi Larrosa


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