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Entrantes

Guacamole ilustrado

Ingredientes

  • 2 aguacates
  • 2 tomates rojos
  • 2 cebolletas
  • 1 limón
  • Salsa de yogur
  • 12 gambas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cilantro
Guacamole ilustrado

GUACAMOLE ILUSTRADO

Preparación:

Cortamos los aguacates por la mitad y eliminamos la semilla. Con rapidez, para evitar la oxidación, filmamos cuatro mitades y reservamos. Picamos el cilantro y lo mezclamos con la salsa de yogur, y con la carne de las otras mitades de los aguacates groseramente troceada. Añadimos también los tomates y la cebolleta picados en una brunoise (cuadraditos) muy fina.

Salteamos unos segundos a la plancha las colas de las gambas. Retiramos el papel film de las mitades de aguacate reservadas y rellenamos los huevos con la farsa que hemos preparado. Colocamos por encima las colas de las gambas y una hojita de cilantro. Rallamos piel de limón por encima.


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