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Sopa de tomate con almejas

Ingredientes

  • 2 tomates maduros sin piel ni pepitas
  • 1 kilo de almejas
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 8 rebanadas de pan frito
  • Sal
  • Aceite
Sopa de tomate con almejas

Preparación:

Lavamos las almejas y las abrimos en una cazuela con un poco de agua. Retiramos las almejas y reservamos su caldo. Separamos la carne de la concha; reservamos. Rehogamos en una cazuela con aceite la cebolla, el ajo y el tomate, todo ello bien picadito.

Añadimos el pan tostado troceado, el caldo de verduras y el de las almejas. Lo dejamos cocer durante 3 minutos; lo retiramos y añadimos entonces la carne de las almejas.

Receta de Pachi Larrosa


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