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Sopa de rape y verduritas

Ingredientes

  • 8 gambas
  • 2 rodajas de rape
  • 4 hojas de col
  • 150 gr. de judías verdes
  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 puerros
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín pequeño
  • ¼ de litro de caldo de pescado
  • Sal
  • Aceite
Sopa de rape y verduritas

Preparación:

Cortamos las judías verdes, la col, los puerros y la zanahoria en tiritas muy finas y lo rehogamos todo ligeramente en la mantequilla a fuego suave. Incorporamos el calabacín en tiritas y cocemos hasta que se evapore el agua. En otra cazuela cocemos las cuatro cabezas de gambas y el rape durante unos 5 minutos. Retiramos el rape y desmenuzamos.

Pasamos por el chino el caldo y agregamos entonces las verduritas junto con las gambas y el pescado.

Receta de Pachi Larrosa


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