Acabado del plato / LV
Comenzaremos por cortar los calabacines en láminas finas. Dependiendo del gusto de cada cual, podemos previamente rasparlos para quitarles la piel o cocinarlos con ella. Aquí nos decantamos por la segunda opción, así que hay que lavarlos previamente. Freímos las lonchas en abundante aceite y dejamos que vayan escurriendo el aceite sobre papel de cocina.
En una sartén ponemos cinco cucharadas de aceite de oliva en el que freiremos el ajo finamente picado. Antes de que empiece a coger color añadimos las setas cortadas también en lonchas finas, que previamente habremos limpiado para eliminarles los restos de vegetación. Esta operación debe realizarse con un paño de cocina seco o con un pincel que siempre conviene tener en la cocina para estos y otros menesteres, pero nunca con agua, ya que los hongos pierden una parte importante de sus aromas y sabor. Las sazonamos y dejamos hacer lentamente hasta que pierdan el agua.
Engrasamos un molde con aceite y vamos colocando una capa de calabacín, extendemos una capa fina de paté de foie-gras y cubrimos con otra capa de setas. Repetimos esta operación de manera que la última capa sea de calabacín e introducimos al horno, precalentado a 200º, durante unos diez minutos. una vez hecho dejamos que temple un poco, sin llegar a enfriar, y lo desmoldamos para su servicio.
Poner una cazuela a fuego lento con las cebollas y los ajos finamente picados; dejar hacer tapado media hora. Pasada, agregar el pimiento verde en trocitos y seguir sudando la mezcla hasta que empiece
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En un cazo hervir el manojo de espinacas hasta que estén hechas y reservar. En una sartén derretir parte de la mantequilla y pochar la cebolla finamente picada, la calabaza a dados y los champiñones a
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Pelar las calabazas y cortar en rodajas de 2 cm. de ancho. Colocarlas en una olla con agua y sal gruesa, hervir unos 30 minutos hasta que estén cocidas pero sin que lleguen a deshacerse. Colocar en
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Ponemos a hervir el agua con la pastilla de caldo. A la vez, colocamos la sémola en un bol y, en el momento que el caldo rompa el hervor, lo vertemos sobre la sémola. Añadimos también el zumo de limón. ...
(+) VER RECETAPinchamos la bolsa de plástico que contiene los espinacas y la metemos al microondas a temperatura máxima durante unos diez minutos. Se abre la bolsa y se ponen los espinacas a una escurridera, se escurren ...
(+) VER RECETAPoner a hervir los percebes en agua con sal y una hoja de laurel dándoles solamente un hervor. Sacar los percebes escurrir y reservar reservar también el agua que después nos servirá. En la paellera hacer ...
(+) VER RECETADejamos los garbanzos en remojo durante la noche. En una olla ponemos a sofreir la carne salpimentada con la cebolla y el ajo. Cuando de dore lo cubrimos con agua y una vez que empiece a hervir añadimos ...
(+) VER RECETAMételo todo en la batidora y trituralo. Carameliza el fondo de un recipiente de aluminio y vierte el preparado no te preocupes si ha quedado líquido. No lo tapes y mételo al baño María en el horno a ...
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