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Ensalada templada de pasta y salmón ahumado

Ingredientes

  • 300 gr. de salmón noruego fresco
  • 500 gr. de pasta (macarrones o tornillos, por ejemplo)
  • Albahaca fresca
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta
Ensalada templada de pasta y salmón ahumado

Preparación:

Limpiamos el salmón de espinas y piel. Lo partimos menudo y lo salteamos en la sartén durante un minuto más o menos. Lo reservamos.

La albahaca se parte finamente, se le agrega el aceite y añadimos unas gotas de vinagre. Añadimos el salmón a este aliño. Mientras, se cuece la pasta con abundante agua con sal. Cuando está en su punto la escurrimos bien, y vertemos sobre ella la mezcla anterior. Lo adornamos con unas hojas de albahaca.

Receta de Pachi Larrosa


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