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Ensalada de tomate pelado

Ingredientes

  • 1 tomate verde grande
  • 1 pepino
  • Pimientos del piquillo
  • Queso Brie
  • 1 bolsa de acelgas
  • Aceitunas
  • Alcaparras
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre de Módena
Ensalada de tomate pelado

ENSALADA DE TOMATE PELADO

Preparación:

Pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas muy finas, que luego partiremos por la mitad. Pelamos un pepino con un rizador y lo cortamos también en rodajas el mismo grosor. Abrimos unos piquillos y los cortamos a lo largo, en cuatro trozos. Sacamos con un pelador unas lascas de queso Brie. En un bol, mezclamos el aceite, unas gotas de Módena (muy poco, solo para dar algo de color), sal, pimienta, y las aceitunas y alcaparras picadas.

Emulsionamos el conjunto removiendo con un tenedor. Salteamos en un poco de aceite unas hojas de acelga. Colocamos en cada plato alternativamente tomate, pepino, pimiento y queso. Salseamos con la vinagreta y rematamos con unas hojas de acelga fritas.

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