Canal Gastronomía > Recetas: Entrantes > Tortilla de patatas con pisto y bacalao
Entrantes

Tortilla de patatas con pisto y bacalao

Ingredientes

  • 3 patatas 2 cebollas 1 calabacín
  • 1 tomate 300 g. de bacalao en salazón 9 huevos Aceite de
  • oliva y sal marina
Tortilla de patatas con pisto y bacalao

Acabado del plato / LV

Preparación:

Poner una sartén a fuego suave con un poco de aceite y la cebolla finamente picada; dejar hacer tapada hasta que esté blanda. Momento en el que se añaden los pimientos verdes en anillas. Cinco minutos después, se sube el fuego a vivo y se añade el tomate en dados, sin pieles ni pepitas. Cinco minutos más tarde se agrega el calabacín, también en dados; sazonar. Pasados diez minutos, se incorpora el bacalao desalado, crudo y en hebras. Dar un par de vueltas y retirar cuando coja calor, apenas un minuto. Sacar y escurrir.

Pelar las patatas, lavar, secar y cortar en láminas de unos tres milímetros de grosor, no muy grandes. Salar. Colocar una sartén grande a fuego vivo con abundante aceite. Cuando esté caliente, se incorporan las patatas laminadas, que dejaremos freir encendidamente entre quince y veinte minutos, hasta que suban a la superficie. Batir los huevos en un bol. Incorporar las patatas fritas y el pisto con bacalao. Situar una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Cuando esté casi humeante, se echa el contenido del bol. Cuando cuaje por fuera, se da vuelta y se tiene hasta que vuelva a cuajar por fuera. Debe quedar muy jugosa por dentro.


RECETAS RELACIONADAS:

Entrantes
Quiche de gambas y champiñones

Quiche de gambas y champiñones

En un bol colocar la harina, la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo. Trabajar con las manos para mezclarlo bien. Añadir un pellizco de sal. Seguir trabajando con las manos hasta conseguir una ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Mojos canarios

Mojos canarios

Viajamos a Canarias para ‘apropiarnos’ de dos de sus características salsas muy utilizadas con las famosas papas, pero que pueden servir perfectamente para acompañar pescados, sepias o calamares a la plancha, ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Pastelitos de patata con jamón york, tomate y queso

Pastelitos de patata con jamón york, tomate y queso

Hervir las patatas con piel bien limpias en una olla con abundante agua. Cuando estén tiernas, escurrirlas y esperar a que enfrien un poco. A continuación pelarlas y pasarlas por el pasapurés. Añadir la ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Gazpacho manchego

Gazpacho manchego

En una cazuela de barro freír la carne troceada con aceite de oliva hasta que las piezas estén doradas por todas sus partes. Agregar a continuación los pimientos troceados y cuando estén casi listos, añadir ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Entrantes

Arroz con pollo

Picar finalmente la cebolla, los ajos y la zanahoria. Rehogar con aceite y la mantequilla, una vez bien doradas agregar las pechugas cortadas en cubos cocinar bien y luego incorporar el arroz , cubrir

(+) VER RECETA
Carnes

Lomo de Cerdo sobre cebolla caramelizada al aroma de pimienta negra

Se corta la cebolla en juliana y se fríe con un poco de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de postre de azúcar. Cuando empiece a tomar color se le añade un vasito de vino blanco y se reduce. Se ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Ensalada de foie con pasas y piñones

En un plato colocar de base la lechuga iceberg cortada en juliana. Encima cubrir con una capa de canónigos y por último espolvorear con el foie cortado en virutas. Calentar el aceite de oliva en una ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos

Salmón santoso

Salpimentar el salmón por ambos lados y asarlo a la plancha con una cucharadita de aceite. En una batidora mezclar todos los ingredientes de la salsa y servir el salmón acompañado de esta mezcla. Receta ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Marmallejo Monastrell Crianza 2004
Marmallejo  Monastrell Crianza 2004

BODEGAS FERNANDO CARREÑO C/ Ginés de Paco, 22 30430 Cehegín Tf. y Fax: 968 740 004

(+) Más catas de vinos.