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Entrantes

Ceviche de vieiras

Ingredientes

  • 12 vieiras
  • 2 limas
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • Cilantro
  • 1 diente de ajo
  • Maíz dulce
  • Guindilla
  • Cubitos de hielo
Ceviche de vieiras

CEVICHE DE VIERAS

Preparación:

Limpiamos las vieiras, retirando el aparato digestivo y el coral, dejando solo la carne blanca. Las cortamos en rodajas no muy finas, las ponemos en un cuenco y añadimos sal, guindilla y el cilantro picado.

Añadimos también el diente de ajo previamente pelado y retirando el germen del interior, y rallado. Mezclamos bien. Incorporamos el maíz dulce y los cubitos de hielo; seguidamente incorporamos el zumo del limón y la lima.

Servimos las vieiras acompañadas de las verduras y de unos gajos de naranja y hojas de cilantro.

Receta de Pachi Larrosa


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