Poner medio litro de agua a hervir y mientras en una sartén pasar un poquito el jamon, el ajo y el perejil bien picaditos. Cuando esté el ajo casi doradito scarlo y agrgearlo al agua y dejar unos diez minutos a fuego lento.
Sazonar al gusto y cuando esté poner el huevo y removerlo hasta que quede bien hilado y cuajado. Inmediatamente después poner en un recipiente donde quepa la tortilla y regar con el caldo y dejar reposar otros diez minutos bien tapada.
Esta receta se las hacían antigamente a las mujeres que dan a luz en cortijos y pueblecitos para recuperarse del parto. Buen provecho.
Receta facilitada por Virginia Sánchez.
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