Canal Gastronomía > Recetas: Entrantes > Ensalada de lombarda
Entrantes

Ensalada de lombarda

Ingredientes

  • 300 gr. de lombarda
  • 4 coles de Bruselas
  • 3 mandarinas
  • 30 gr. de avellanas
  • 1 rama de apio
  • 2 cucharadas de maíz
  • 1 manzana. Para el aliño: 1 cucharadita de cominos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aceite de limón
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal
  • Pimienta
Ensalada de lombarda

Preparación:

Partimos la lombarda y la cortamos en tiras. Las pondremos a remojo en vinagre con las coles de Bruselas. Escaldamos la lombarda en agua hirviendo durante 2 minutos y las coles, unos cinco. Lavamos, pelamos y rallamos el apio y la manzana. Cocemos el maíz y pelamos las tres mandarinas y las separamos en gajos.

En una sartén sin aceite tostamos ligeramente las avellanas y los cominos a fuego suave. Retiramos las avellanas y las picamos. En un mortero trituramos el comino. Servimos todas las hortalizas en una fuente que aliñaremos con el comino tostado, la sal y la pimienta y un poco de aceite. En una taza diluimos la miel con el limón y lo incorporamos a la ensalada.

Receta de Pachi Larrosa


RECETAS RELACIONADAS:

Entrantes
Ensalada ligera de judías verdes

Ensalada ligera de judías verdes

Lavar las judías y quitarles las puntas y las hebras laterales y cortarlas longitudinalmente por la mitad. Ponerlas a hervir en una cazuela con abundante agua y un pellizco de sal. No deben pasarse de

(+) VER RECETA
Entrantes
Pimientos de piquillo rellenos de mero

Pimientos de piquillo rellenos de mero

Para preparar el relleno de los piminetos comenzamos picando la cebolla, los puerros y la zanahoria y lo ponemos todo en una sartén con aceite. Cuando esté dorado, añadimos la harina, el mero picado, sal ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Fabes con almejas

Fabes con almejas

Lo primero es dejar en remojo les fabes con abundante agua la noche anterior. En una cazuela cocer les fabes con el laurel, las zanahorias y el puerro (sólo la parte blanca) cortados muy finos, hasta ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Endibias con salsa en ensalada

Endibias con salsa en ensalada

Lavar las endibias separando sus hojas retirando las capas externas más duras y estropeadas. Escurrirlas y pasarlas a un bol. Pelar las cebolletas y cortarlas en juliana muy fina. Añadirlas a las endivias. En ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Pescados - Mariscos

Caldereta La Verdad

Preparar en sartén un sofrito con picada de Cebollas Tomate Puerro Ajos 250 gramos de Aceite de Oliva el azúcar la sal y la pimienta y una hoja de Laurel. Retirar la hoja de laurel añadir el pimentón ...

(+) VER RECETA
Postres

Batido de melón

Se trocean las frutas, se añade el yogur y se bate todo. Se sirve frío, en vaso y se adorna con un triangulito de melón.

(+) VER RECETA
Postres

Leño Navideño

Bizcocho genovés: Se baten las 4claras con la pizca de sal y media cucharadita de sobre blanco de gaseosa hasta alcanzar el punto de nieve. Se bate en otro bol las 4 yemas con los 120 grs. de azúcar hasta ...

(+) VER RECETA
Carnes

Codillo de cerdo guisado

En una olla grande colocar un poco de aceite de oliva, incorporar la cebolla, el ajo, los pimientos, dorar un poco. En seguida colocar los trozos de codillo y dorar un poco por ambos lados, luego añadir ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Las Reñas Monastrell Rosado 2002
Las Reñas Monastrell Rosado 2002

Bodegas del Rosario Avda. de la Libertad, s/n Bullas

(+) Más catas de vinos.