Canal Gastronomía > Recetas: Entrantes > Ensalada de lenguado y verduras
Entrantes

Ensalada de lenguado y verduras

Ingredientes

  • 12 filetes de lenguado
  • 12 puntas de espárragos
  • 10 hojas tiernas de lechuga
  • 4 tomates Para la vinagreta
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • Unos granos de pimienta verde
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Sal
Ensalada de lenguado y verduras

Preparación:

Mezclamos en un bol el aceite, el tomillo, el perejil y unos granos de pimienta verde. También el zumo del limón y una pizca de sal. Renovemos bien. Con la ayuda de un pincel, pintamos con la vinagreta los filetes de lenguado y los enrollamos sobre si mismos (podemos ayudarnos de un molde redondo pequeño sobre el que giraremos la pieza de pescado). Los sujetamos con un palillo.

Introducimos en el cesto de cocción al vapor el pescado y lo dejamos hacer durante unos 5 minutos, desde el momento que empieza a hervir el agua. Cocemos también al vapor las puntas de espárragos hasta que queden bien tiernas. Lavamos y escurrimos las hojas de lechuga y las disponemos en la fuente que vayamos a utilizar para servir.

Añadimos los tomates, lavados y cortados en gajos, los espárragos y los filetes todavía calientes. Aliñamos con la vinagreta a la pimienta verde. Servimos inmediatamente.

Receta de Pachi Larrosa


RECETAS RELACIONADAS:

Entrantes
Espárragos con taleggio y parmesano

Espárragos con taleggio y parmesano

Cortamos el extremo duro de los espárragos y los ponemos a cocer hasta que queden tiernos. Untamos con la mantequilla una bandeja de horno y disponemos en ella la mitad de los espárragos con las puntas ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Codornices con alubias

Codornices con alubias

En una cazuela con aceite de oliva sofreir la cebolla picadita y los ajos a láminas. Cuando la cebolla empiece a estar transparente agregar el tomate bien maduro rallado y sin pepitas. Dejar que se haga ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Arroz con chipirones y langostinos II

Arroz con chipirones y langostinos II

En una cazuela bastante ancha se sofrie el ajo y la cebolla picados finos. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añadir los chipirones troceados y el vino blanco. Dejamos cocinar el conjunto durante ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Ensalada de pasta con mango y rúcula

Ensalada de pasta con mango y rúcula

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal unos 7-8 min. Escurrirla , aliñarla con un hilito de aceite de oliva y reservarla. Pelar y cortar el mango en cuadraditos. Lavar y secar la rúcula. Lavar ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Postres

Pastel de crema con avellanas

Se colocan los bizcochos en una fuente en forma circular cubriendo bien los huecos. Elaboración del almíbar: se ponen a hervir lentamente durante 10 minutos aproximadamente dos vasos de agua con una ...

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos

Salmonetes a la plancha

Sacamos los lomos a los salmonetes y, ayudados por unas pinzas, eliminamos con un poco de paciencia las espinas. Reservamos. Ponemos a asar los pimientos rojos masajeados con aceite y sal gorda. En 40

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos

Volcán de camarones

- Marine los camarones el mayor tiempo deseado. - En un recipiente ponga a hervir las patatas. - En una sartén ponga la mantequilla con el aceite y saltee los camarones. - Ya salteados incorpore las salsas, ...

(+) VER RECETA
Internacionales

Ponche tradicional navideño de Monterrey (México)

Se lava y corta la fruta en trozos grandes y se coloca en una olla con al menos 10 litros de agua y se deja hervir. El pilioncillo se corta en trozos pequeños y se coloca en la olla cuando ya la frua este ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Canalizo Syrah Crianza 2000
Canalizo Syrah Crianza 2000

Bodegas Agapito Rico, S.L. Casas de la Hoya, s/n. “El Carche” Jumilla Tf. 968 43 51 37 Fax. 968 43 55 09 e-mail: carchelo@interbook.net

(+) Más catas de vinos.