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Rallamos el tofu. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, pimentón y unas gotas de limón, hasta que estén muy firmes. Mezclamos las claras, el tofu, el sésamo, la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta obtener una pasta densa.
Calentamos en una sartén abundante aceite. Moldeamos las bolitas, rebozándolas después en pan rallado y freímos. Deben coger un color dorado. Servir inmediatamente.
Receta de Pachi Larrosa
1 claras de huevo
150 gr. de tofu a las finas hierbas
Nuez moscada
½ cucharadita de pimentón
1 cucharada de sésamo
sal
Pimienta
Pan rallado
Aceite de oliva
Zumo de limón
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