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Pimientos con anchoas y alcaparras

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos
  • 8 filetes de anchoa en aceite
  • 50 gr. de atún en aceite
  • 1 huevo duro
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ramita de perejil
Pimientos con anchoas y alcaparras

Preparación:

Picamos los 4 filetes de anchoas, el atún, el perejil y el diente de ajo. Partimos los pimientos rojos por la mitad y les limpiamos del tallo y de las semillas. Los colocamos en una fuente de microondas con el corte hacia abajo. Rociamos de aceite y tapamos con papel film. Dejamos cocer durante unos 6 minutos a toda potencia. Los pimientos deben salir algo tiernos.

Les destapamos y los volvemos del revés. En su interior colocaremos la mezcla preparada al principio. Tapamos de nuevo y cocemos unos 5 minutos más hasta conseguir que los pimientos queden completamente tiernos. Adornamos con el resto de las anchoas y con una rodaja de huevo duro. También colocaremos unas alcaparras por encima.

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