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Sopa de calabaza y arroz

Ingredientes

  • 200 gr. de arroz
  • 400 gr. de calabaza
  • 4 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 litro de caldo
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal
  • Pimienta
Sopa de calabaza y arroz

Preparación:

Picamos las cebolla muy fino y la sofreímos con aceite. Añadimos la calabaza cortada en cuadraditos y rehogamos durante 5 minutos.

Añadimos los tomates escaldados, pelados y sin semillas. Salpimentamos. Añadimos el caldo y dejamos cocer durante una media hora. Añadimos el arroz y dejamos cocer otros 15 minutos.
Servimos con abundante queso rallado, que podemos gratinar al horno unos minutos, antes de servir.

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