Entrantes

Col agridulce

Ingredientes

  • 1 col (un kilo)
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de tocino
  • ½ vaso de vinagre
  • Un pellizco de azúcar
  • Medio vaso de caldo
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua
Col agridulce

Preparación:

Cortamos la col en tiras y las echamos en una cazuela de agua hirviendo para escaldarlas (con el agua retirada del fuego dejamos que esta se enfríe antes de sacar la col). Escurrimos.

Sofreímos en una cazuela la mitad de un vaso de aceite, como medida, la mantequilla, la cebolla y el tocino picado. Añadimos la col; salpimentamos y añadimos el caldo. Incorporamos el resto del aceite y la mantequilla, el vinagre y el azúcar. Tapamos y dejamos cocer hasta que el líquido se haya evaporado. Esta col es un acompañamiento perfecto para carne al horno.

Receta de Pachi Larrosa


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