Pisto casero

Cortamos gruesamente la cebolla y la rehogamos en 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregamos una pequeña berenjena, previamente cortada en dados; también 2 calabacines cortados en rodajas y el ajo. Sofreímos durante unos dos minutos. Añadimos los garbanzos cocidos y escurridos. Cocemos a fuego lento durante 10 minutos.

Cocemos la pasta como se indica en el paquete, la escurrimos y mezclamos con la salsa.

Receta de Pachi Larrosa