Entrantes

Patatas alcoyanas

Ingredientes

  • 1 kg. de patatas pequeñas
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite
  • Pimienta en grano
  • Clavo
  • 1 hoja de laurel
  • 8 tomates
  • Sal
Patatas alcoyanas

Preparación:

Pondremos en una cazuela de barro, preferentemente, el aceite, los tomates enteros, el vino blanco, la pimienta, el clavo, el laurel y la sal. Pelamos las patatas dejándolas enteras y las colocamos en la cazuela.

Cubrimos con papel de aluminio y para que no se mueva colocamos encima una tapadera. Dejamos que las patatas se cuezan de esta manera al vapor hasta que estén blandas Colamos entonces la salsa y la vertemos en la cazuela.

Receta de Pachi Larrosa


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