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Ensalada de espárragos y tofu

Ingredientes

  • 250 gr. de espárragos verdes
  • 125 gr. de tofu
  • 1 cebolla cortada fina
  • Salsa de soja
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Zumo de ½ limón
Ensalada de espárragos y tofu

Preparación:

En una olla con agua y sal cocemos los espárragos durante unos 5 minutos. Los escurrimos. En un bol mezclamos un poquito de salsa de soja con el zumo del medio limón y el aceite. Colocamos en una fuente los espárragos, el tofu en daditos y la cebolla.

Aliñamos con la salsa hecha y dejamos macerar unos 20 minutos. Servimos templado.

Receta de Pachi Larrosa


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