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Patatas a la extremeña

Ingredientes

  • 1.250 g. de patata Kennebec,
  • 200 g. de chorizo,
  • 1 pimiento rojo,
  • 1 pimiento verde,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1/2 hoja de laurel,
  • aceite de oliva virgen y
  • sal gorda marina.
Patatas a la extremeña

Acabado del plato / LV

Preparación:

Pelar las patatas, lavar y cascar en trozos irregulares. Cortar en tiras los pimientos, tanto el rojo como el verde. Partir en rodajas el chorizo.
Pelar los dientes de ajo y machacarlos hasta hacer una pasta.
Colocar una cazuela a fuego lento con un poco de aceite y los pimientos en tiras; dejar hasta que se caliente. Momento en el que se agregan las patatas, que se cubren justo con agua. Echar la media hoja de laurel, la sal y los ajos machacados, dejando hervir pausadamente quince minutos. Pasados, se incorporan las rodajas de chorizo, que mantendremos cociendo cinco minutos más. Retirar, mover en circulo la cazuela y dejar reposar al menos diez minutos; deben quedar con poco caldo, que no sean caldosas.


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