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Huevos pasados por agua con huevas de salmón

Ingredientes

  • Un huevo por persona
  • Huevas de salmón
  • Pimienta blanca
  • Zumo de limón
  • Cebollino fresco
Huevos pasados por agua con huevas de salmón

Preparación:

En los huevos pasados por agua, tras la cocción en agua hirviendo de 3 o 4 minutos, la clara debe coagularse solo en la parte más externa y la yema deberá quedar cruda y tibia. Se sirven apenas escurridos del agua y después de haberles cortado el casquete superior.

Condimentamos las huevas de salmón con un poco de zumo de limón y pimienta blanca. Distribuimos sobre los huevos y decoramos con unas pequeñas tiras de cebollino Listo.

Receta de Pachi Larrosa


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