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En los huevos pasados por agua, tras la cocción en agua hirviendo de 3 o 4 minutos, la clara debe coagularse solo en la parte más externa y la yema deberá quedar cruda y tibia. Se sirven apenas escurridos del agua y después de haberles cortado el casquete superior.
Condimentamos las huevas de salmón con un poco de zumo de limón y pimienta blanca. Distribuimos sobre los huevos y decoramos con unas pequeñas tiras de cebollino Listo.
Receta de Pachi Larrosa
Un huevo por persona
Huevas de salmón
Pimienta blanca
Zumo de limón
Cebollino fresco
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