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Consomé con crepes

Ingredientes

  • 12 crepes de pasta de vino (consultar receta en este mismo canal)
  • 1 litro de caldo de carne o de ave
  • 1 clara de huevo
  • ½ vaso de vino blanco
Consomé con crepes

Preparación:

Ponemos el caldo en la cacerola y añadimos el vino y la clara de huevo. Calentamos sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que comience a hervir. Cocemos 10 minutos. Filtramos el caldo con un colador con un paño de cocina para clarificarlo. Debe quedar transparente. Enrollamos los crepes y los cortamos en tiras finas. Ponemos dentro el caldo y servimos muy caliente.

Receta de Pachi Larrosa


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