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Ensalada almadraba (Receta enviada por Juan Antonio Vera Ruiz )

Ingredientes

  • Cuatro tomates grandes de ensalada cortados a cascos
  • cuatro corazones de lechuga
  • aceitunas negras
  • aceitunas rellenas de anchoa de calidad
  • una lata de anchoas en aceite de oliva
  • 150 gmos.ó más de mojama de bonito o mojama de atún extra
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de yema de Jerez o similar
Ensalada almadraba

Preparación:

Cortar los corazones de lechuga en porciones al largo, disponer alternativamente un trozo de lechuga y otro de tomate. Cubrir con una anchoa y una loncha de mojama la lechuga y el tomate, esparcir las aceitunas negras y las rellenas por toda la ensaladera. Sazonar cuidadosamente y aderezar con el aceite y el vinagre.


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