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Ensalada de pescado y alcachofas

Ingredientes

  • 200 gr. de pescado firme
  • 200 gr. de salmón cocido
  • 1 achicoria
  • 4 fondos de alcachofas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Vinagre
  • Cebolleta
  • perejil
  • Pimienta
Ensalada de pescado y alcachofas

Preparación:

Escurrimos los fondos de alcachofas y lo cortamos en trozos. Lavamos y cortamos la achicoria. Cortamos también el pimiento en tiras finas. Salteamos los filetes de pescado y las rodajas de salmón en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cortamos a dados y añadimos a la ensalada. Aliñamos con una vinagreta con cebolleta y perejil picados. Servimos mientras el pescado está aún caliente.

Receta de Pachi Larrosa


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