Crepe. Pasta de espinacas

Cocemos a fuego suave las espinacas con medio vaso de agua y un puñado de sal. Trituramos con una batidora eléctrica. Añadimos el resto de los ingredientes y batimos unos segundos más hasta que se forme una pasta. Dejamos reposar 45 minutos.

Untamos la sartén de unos 15 cm. De diámetro con mantequilla. Calentamos y ponemos 2 o 3 cucharadas de pasta. Meneamos la sartén de tal manera que la pasta se extienda y cubra el fondo con una capa muy fina.

Cuando el borde esté algo dorado, darle la vuelta con una espátula y la doramos por el otro lado. Dejamos enfriar las crepes de espinacas

Receta de Pachi Larrosa