Acabado del plato / LV
Pelar las patatas y ponerlas a hervir en una olla con abundante agua y sal. Cuando estén tiernas, escurrirlas bien y pasarlas por el pasapurés. Añadir la mantequilla, el queso, la harina, la sal y la pimienta y remover bien. Dejar que la masa se enfríe.
En una superficie limpia y lisa, colocar un puñadito de harina y extenderlo para que la masa no se pegue. Extender la masa y trabajarla con las manos. Cortar pedacitos pequeños y darles forma de media luna. Decorarlos pasandoles la punta de un tenedor. Ir colocándolos en una bandeja e introducir en la nevera para que se enfríen.
En otra olla poner agua con sal a hervir. Cuando rompa el hervor cocer los ñoquis en tandas de 20 en 20 aproximandamente. Cuando floten será señal de que ya están listos. Escurrilos y colocarlos en una fuente de servir.
Elaboración de la salsa de los tres quesos.
En una sartén derretir la mantequilla y verter la leche y la nata juntas. Cuando empiecen a estar calientes, agregar la mezcla de los quesos y esperar a que se derritan. Salpimentar al gusto. Cocinar hasta que la salsa se espese un poco.
Bien caliente verter la salsa por encima de los ñoquis. Espolvorearlos con parmesano rallado y gratinarlos en el horno, posición grill, hasta que se doren.
Servir inmediatamente.
Generalmente los berros ya suelen venir bastante limpios, por lo que no suele ser necesario limpiarlos, únicamente les quitaremos los tallos más gordos y las hojas que estén feas. En una cazuela ponemos ...
(+) VER RECETA
Se cortan en láminas finas media docena de setas de verano, mezclando aromas, texturas y sabores. Se corta muy fina media cebolleta, un diente de ajo y perejil. Se pone al fuego una sartén de paredes gruesas ...
(+) VER RECETA
Primero elaboraremos la salsa: Freir las almendras en una sartén con poco aceite y cuando tomen color retirarlas y reservar. Picar la cebolla y rehogarla en la mantequilla derretida hasta que quede transparente. ...
(+) VER RECETA
Pelar y cortar las cebollas en plumas finas. Rehogarlas en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y sal a fuego lento, hasta que estén tiernas y transparentes. Reservar. Elaboración de la masa: ...
(+) VER RECETASe preparan las patatas al estilo riojano: Picamos la cebolla y el pimiento verde y lo ponemos a pochar con aceite, un poco de sal, ajo y laurel. Cortamos con un chasquido la patata y la añadimos, junto ...
(+) VER RECETAPreparamos una viscaina muy suave y la licuamos con caldo de pescado. Agregamos sal y pimienta al gusto y espesamos un poco la salsa. Colocamos el bacalao en la salsa y añadimos los garbanzos y unas patatas ...
(+) VER RECETAPoner todos los ingredientes en frío a cocer a fuego lento durante 4 minutos. Cuando las almejas estén abiertas gratinar 1 minuto. Receta facilitada por (Anónimo)
(+) VER RECETASe desala el bacalao, se pone a fuego lento con 30 cl de aceite, es importante que la piel quede hacia arriba Cuando el aceite coja consisencia retirar del fuego el bacalao, poner en una fuente de horno ...
(+) VER RECETA
