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Hacemos un sofrito con la cebolla en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté transparente, añadimos los tomates triturados sin piel y sin semillas. Cuando este medio a hacer el sofrito, añadimos os espárragos cortados y removemos hasta que estén casi cocidos.
Añadimos la cucharada de harina y seguimos removiendo para que se diluya perfectamente. Espolvoreamos la cucharadita de pimentón dulce y cubrimos con agua. Salamos. A continuación cortamos los huevos duros en cuadraditos pequeños y los añadimos al servir la sopa.
Receta de Pachi Larrosa
2 manojos de espárragos trigueros
2 cebollas medianas
2 o 3 tomates maduros
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
2 huevos duros
Aceite
Sal
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