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Puré de zanahoria y patata

Ingredientes

  • 400 gr. de patata
  • 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 litro de agua
  • 1 litro de batido de soja
  • Perejil picado
  • Sal
  • Aceite de oliva
Puré de zanahoria y patata

Preparación:

Pelamos y troceamos las patatas, las zanahorias y el puerro. Rehogamos las verduras en un cazo con aceite. Añadimos el agua y rectificamos de sal.

Dejamos cocer durante 30 minutos hasta que las verduras estén blandas. Pasamos por la batidora hasta que consigamos una mezcla homogénea. Incorporamos el batido de soja y calentamos la mezcla de nuevo durante 5 minutos. Servimos caliente y espolvoreamos con el perejil.

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