Entrantes

Olla al Pirineo

Ingredientes

  • 200 gr. de jarrete de ternera
  • ½ pechuga de pollo sin piel
  • 1 hueso de jamón
  • 1 manita de cerdo
  • 1 butifarra blanca de huevo
  • 1 cebolla
  • 1 tallo de apio
  • 1 col rizada de invierno
  • 700 gr. de patatas
  • 200 gr. de garbanzos
  • 2 tazas de fideos integrales grueso
  • 2 tazas de arroz integral
  • Aceite de oliva
  • Sal
Olla al Pirineo

Preparación:

En una olla grande con agua fría introducimos la carne de ternera, el polo, la manita y el hueso de jamón. Calentamos a fuego lento y cuando empiece a hervir añadimos el apio, la cebolla y los garbanzos (previamente remojados).
Dejamos hervir un par de horas. Pasado ese tiempo incorporamos la butifarra, las patatas y la col, cortadas en trozos. Sazonamos.

Colamos y cocemos en el caldo obtenido el arroz y los fideos. Colocamos en una fuente todos los ingredientes del caldo: verduras, carnes, legumbres, de forma que el comensal pueda servirse un poco de cada uno de ellos. Servimos la sopa con el primer plato y las verduras y la carne (aliñada con aceite de oliva), de segundo.

Receta de Pachi Larrosa


RECETAS RELACIONADAS:

Entrantes
Crema de calabaza al vermú blanco

Crema de calabaza al vermú blanco

Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva y ponemos a rehogar a fuego fuerte todas las verduras troceadas burdamente (no hay problema porque luego lo vamos a triturar todo). Pero, ojo, ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Ensalada templada de langostinos con vinagreta de cebollino

Ensalada templada de langostinos con vinagreta de cebollino

Comenzaremos por limpiar y pelar los fréjoles, quitándoles las hebras de los costados. Si son muy frescos no será necesario. A continuación los picamos en juliana de manera que nos queden unos bastoncillos ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Pinchos de morcilla vegetal

Pinchos de morcilla vegetal

Quitamos el tallo a las berenjenas. Las cortamos en taquitos y las ponemos en un bol. Salamos, regamos con un poco de aceite y metemos al microondas unos minutos hasta que estén cocidas. Pochamos las cebollas, ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Cazuela de berenjenas, patatas y tomates con queso mozzarella

Cazuela de berenjenas, patatas y tomates con queso mozzarella

Pelar las berenjenas y cortarlas a rodajas de 1 cm de grosor. Ponerlas un ratito a remojo en un bol con agua fría y sal para que no amarguen. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehogamos

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Entrantes

Empanada de la huerta

Para la masa, mezclar la leche con el aceite y el vino blanco, la pizca de sal y la cucharada de pimiento molido. Añadir harina mas o menos 3/4 de kilo hasta que se pueda amasar con las manos, estender ...

(+) VER RECETA
Carnes

Pimientos rellenos de codornices al horno

Destapar los pimientos por el tallo y limpiar de semillas.Colocar en su interior un buen chorrito de aceite, piñones,especias y las codornices limpias.Colocar los pimientos en una fuente refractaria y

(+) VER RECETA
Pescados - Mariscos

Atún con mantequilla de menta y nueces

Salpimentar el atún y reservar. Cocer los tallarines con abundante agua. Cortar todas las verduras en juliana y reservar . Batir la mantequilla junto con las nueces picadas y la menta fresca picadita. ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Arroz con bogavante

Primero debe cocerse la dorada, el cangrejo y el pescado de roca. Se le añadirá más tarde un sofrito de ñoras, ajos, perejil y tomate. Se deja cocer todo durante hora y media. Se cogen dos litros de este ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Escarche 2011
Escarche 2011

Bodegas Hacienda del Carche Ctra. de El Carche, km. 8,3 Apd. de Correos 257 30520 Jumilla (Murcia) Teléf. 968 108 248 E-mail: info@haciendadelcarche.com www.haciendadelcarche.com ...

(+) Más catas de vinos.