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Ensalada de judías y gambas

Ingredientes

  • 1 achicoria
  • 1 escarola
  • 250 gr. de judías cocidas
  • 16 colas de gamba
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vino blanco
  • Tomillo
  • ralladura de medio limón
  • 50 gr. de pistachos
  • Un corazón de apio
  • Sal
  • Pimienta
Ensalada de judías y gambas

Preparación:

Pelamos las colas de gamba y las hervimos 5 minutos con dos cucharadas de aceite, el vino, el tomillo y la piel rallada del limón.

Distribuimos en los platos las hojas e achicoria, de escarola, las judías y las colas de gambas cocidas. Mezclamos los pistachos con las hojas blancas del apio, 6 cucharadas de aceite, la sal y la pimienta.

Condimentamos la ensalada con esta salsa. Servimos.

Receta de Pachi Larrosa


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