Hojaldre de alcachofas

Cortamos los troncos de las alcachofas, cortamos las puntas y retiramos aquellas hojas exteriores que sean necesarias, para dejar solo los corazones. Lavamos y cortamos en rodajas. Separamos mientras pelamos y picamos la cebolla. La sofreímos en una cazuela con un poco de aceite caliente. Echamos a continuación las rodajas de las alcachofas y rehogamos durante un par de minutos. Incorporamos un vaso de agua y la pastilla de caldo desmenuzada.

Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos hasta que se haya consumido el caldo y las alcachofas estén tiernas. Dejarlas entibiar y agregamos el queso rallado, los huevos ligeramente batidos, pimienta y sal.

Untamos un molde redondo con mantequilla forrándolo con la masa del hojaldre. La rellenamos con la preparación de alcachofas. Introducimos le molde en el horno precalentado a 200 grados y lo cocemos durante 40 minutos, hasta que este cuajado y dorado. Servimos caliente o frío con una guarnición de tomate y/o lechuga.

Receta de Pachi Larrosa