Se elabora una masa con la harina y el agua hasta la mezcla quede consistente y se corta de manera alargada y fina pero de formas irregulares.
Antes de que se seque se pone a hervir en abundante agua salada y se saca cuando esté al dente. Reservar
Mientras tanto, pelamos los tomates y las piparras encurtidas y los despepitamos. Las piparras reúnen los atributos y cualidades de la guindilla y del pimiento, pero no pican, manteniendo la forma de la guindilla pero con sus características peculiares. y
Una vez lavados los tomates y las piparras los pasamos por la batidora hasta obtener una salsa fina. En un cazo hervimos la salsa añadiendole el aceite de oliva, la nuez moscada y el perejil.
Antes de apartar del fuego le ponemos el mascarpone batiendolo hasta que funda y apartamos antes de que hierva.
Añadir la salsa a la pasta e incorporar el queso de cabra rallado.
Listo para servir.
Receta facilitada por María Luisa Conesa Guerrero.
Primero se elabora el caldo de ave poniendo todos los ingredientes a cocer durante, al menos, un par de horas. Después, para preparar la Sopa Parmentier, se pican y cortan en tiras finas los puerros y ...
(+) VER RECETA
Rallar los pepinos previamente pelados y descorazonados (sin semillas). Aliñarlos con sal y dejar macerar unas 3-4 horas en el frigorífico. En un mortero machacar los ajos y añadir un chorrito de aceite ...
(+) VER RECETA
. En una olla dorar con un poco de aceite de oliva la panceta troceada. Cuando haya tomado color sacarla con una espumadera y reservar. En el mismo aceite sofreir el ajo y la cebolla finamente picados, ...
(+) VER RECETA
Poner una cazuela a fuego lento con un poco de aceite y la cebolla finamente picada, dejar sudar tapado hasta que este empezando a tomar color. Momento en el que se agregan los pimientos verdes en tiras, ...
(+) VER RECETALimpiar los boquerones y sacar la espina, lavar en abundante agua varias veces hasta que estén totalmente limpios. Ponerlos en un recipiente con el vinagre, el agua y la sal durante 24 horas. Escurrir
(+) VER RECETAPonemos a sofreir los puerros cortados en ruedas de 1 cm. de grosor. Cuando empiecen a dorarse añadimos el arroz y reogamos con cuidado de no desestructurar las ruedas de puerro.Añadimos el bacalao bien ...
(+) VER RECETAPara la masa, mezclar la leche con el aceite y el vino blanco, la pizca de sal y la cucharada de pimiento molido. Añadir harina mas o menos 3/4 de kilo hasta que se pueda amasar con las manos, estender ...
(+) VER RECETAColocar en una copa y por ese orden la leche condensada, canela en polvo, licor 43, granos de café y un café exprés muy caliente. Servir inmediatamente. Receta facilitada por Mª José Hernández.
(+) VER RECETA
