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Entrantes

Mousse de salmón ahumado

Ingredientes

  • 1 sobre o lata de salmón ahumado en lonchas
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 3 cucharadas de vino blanco
  • 2 dl. de nata líquida
  • 1 cucharada de caviar o sucedáneo
  • Sal
  • Pimienta
  • Unas gotas de zumo de limón
Mousse de salmón ahumado

Preparación:

Cortar el salmón ahumado en trocitos y ponerlos en la batidora junto con el vino blanco y unas gotas de zumo de limón. Batir hasta lograr una crema y salpimentar. Verter todo en un bol y disolver la gelatina en un poco de agua. Añadir al bol y mezclar bien.

Montar la nata líquida e incorporarla en varias veces al mousse. Distribuir en copas o cuencos. Adornar con el caviar e introducir en el refrigerador hasta el momento de servir.

Receta de Pachi Larrosa


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