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Entrantes

Caviar de berenjenas

Ingredientes

  • 400 gr. de berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • Zumo de ½ limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Caviar de berenjenas

Preparación:

Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas bien gruesas. Colocarlas en el cesto e cocción al vapor después de haber vertido agua en la parte de abajo. Tapar y cocer durante 15 minutos.

Cuando estén bien cocidas reducirlas a puré, junto con los ajos pelados y el zumo de limón.

Verter en un bol la pasta conseguida. Salpimentar y ligar bien con aceite, poco a poco. Servir acompañada de tostadas pequeñas.

Receta de Pachi Larrosa


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