MACARRONES RIOJANOS
Ponemos una sartén amplia al fuego con un chorrito de aceite y ponemos a freír a fuego medio el pimiento cortado en tiras anchas, queremos que se vea. Cuando la piel empiece a ennegrecerse, lo retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite, ponemos a pochar la cebolleta picada muy fino a fuego lento, junto con los dientes de ajo. Cuando se ponga transparente, añadimos el tomate y los pimientos; llevamos a ebullición, bajamos el fuego, tapamos y lo dejamos hacerse 30 minutos. Mientras tanto, le quitamos la piel a la salchicha, sacamos la carne y la salteamos en otra sartén a fuego fuerte. Un par de minutos. Volcamos la carne en la sartén del tomate y dejamos que se cueza todo junto.
Cocemos los macarrones en abundante agua con sal el tiempo que determine el envoltorio, refrescamos al chorro del grifo y los volcamos sobre la sartén con el resto de ingredientes. Un par de vueltas, añadimos un poco de albahaca seca picada y listo.
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