Canal Gastronomía > Recetas: Entrantes > Crema de boniatos con jamón crujiente
Entrantes

Crema de boniatos con jamón crujiente

Ingredientes

  • Caldo de jamón o de ave
  • 3 boniatos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • 100 gramos de jamón en lonchas casi transparentes
  • 2 cucharadas soperas de frutos secos variados (almendra, kikos)
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
Crema de boniatos con jamón crujiente

Preparación:

Ponemos en una fuente resistente al horno las patatas y los boniatos con su piel partidos por la mitad con un chorrito de aceite y salpimentados y los tres dientes de ajo enteros y ligeramente aplastados. Los asaremos durante 30 minutos.

Sacamos, dejamos templar, lo pelamos todo y lo ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el caldo poco a poco hasta conseguir la densidad deseada. Añadimos poco a poco aceite de oliva mientras batimos para emulsionar la crema.

Separamos las lochas de jamón y las metemos al microondas a máxima potencia 5 minutos, las sacamos y dejamos enfriar para que queden crujientes.

Las troceamos con los dedos. Machacamos en el mortero la mezcla de frutos secos. Servimos la crema, colocamos por encima trozos de jamón y frutos secos. Dibujamos unos hilillos de aceite y repartimos unas minihojas de tomillo fresco. Delicioso.

Receta de Pachi Larrosa


RECETAS RELACIONADAS:

Entrantes
Ensalada de langostinos, alcachofas y aguacates

Ensalada de langostinos, alcachofas y aguacates

Empezaremos cociendo los langostinos. Para ello los meteremos en una cazuela con agua hirviendo y sal marina (unos 200 gramos por litro de agua). Cuando empiece a borbotear meteremos los langostinos de ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Arroz con mejillones y langostinos

Arroz con mejillones y langostinos

Limpiar bien los mejillones y colocarlos en una cazuela. Cubrirlos con agua y cocerlos tapados a fuego medio hasta que se abran. Retirar la cazuela del fuego, sacar los mejillones de su cáscara y pasar ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Habitas con pulpitos

Habitas con pulpitos

En una cazuela de barro, sofreir el ajo y el perejil picados, y cuando estén pochados, añadir los pulpitos. Remover unos minutos e incorporar la copa de vino. Flambear hasta que el alcohol se evapore. A ...

(+) VER RECETA
Entrantes
Ensalada express de sardinas

Ensalada express de sardinas

Hacer una vinagreta con tres partes de aceite y una de vinagre. Añadir el pimiento rojo cortado en brunoise (cuadraditos pequeños). Cortar la cebolla en rodajas al igual que los pepinillos. Lavar y cortar ...

(+) VER RECETA

ENVIADAS POR LOS USUARIOS:

Postres

Galletas de Halloween

Coloca la harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal en un bol grande y mezclalos bien. Bate en otro bol la mantequilla con azucar y la raspadura de naranja. Añade esta mezcla al bol de harina ...

(+) VER RECETA
Postres

Budin de plátano

Hervir la leche junto con el azúcar y el plátano, cuando rompa a hervir retirar y triturar. A parte diluimos la gelatina y una vez disuelta mezclamos con el preparado anterior. Ponemos todo en un molde ...

(+) VER RECETA
Entrantes

Espaguetis al parmesano

Se pone a hervir el espaguetis en suficiente agua con sal 3 hojitas de laurel y un cuarto de cebolla. Cuando esté aldente se retira del fuego y se escurre en una olla. Poner la mantequilla y agregar el ...

(+) VER RECETA
Carnes

Filetes de pollo al vino de Oporto

Pasar los filetes por harina y freirlos sin que se quemen. Reservar entre dos platos para que no pierdan calor. En el mismo aceite freir la cebolla picada y los piñones intentando que tampoco se quemen. ...

(+) VER RECETA

Buscador

El Almirez

La cocina de cada día
de Pachi Larrosa.

Zarangollo con virutas de sepia
Zarangollo con virutas de sepia

Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...

(+) Más recetas de restaurantes.
ENVÍA TUS RECETAS
Envía tus recetas

Comparte tus recetas de cocina con los usuarios de laverdad.es

(+) ENVIAR.

Marmallejo Monastrell Crianza 2004
Marmallejo  Monastrell Crianza 2004

BODEGAS FERNANDO CARREÑO C/ Ginés de Paco, 22 30430 Cehegín Tf. y Fax: 968 740 004

(+) Más catas de vinos.