Acabado del plato / LV
Remojar las alcaparras y las anchoas con agua para quitarles el exceso de sal. Retirar la espina central de las anchoas si la tuviera.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehogar los ajos laminados y cuando empiecen a tomar color, añadir los tomates triturados sin piel ni semillas, las alcaparras escurridas, las anchoas picadas, las aceitunas y la media guindilla. Espolvorear con orégano y rectificar de sal. Dejar cocer todo junto unos 10 minutos.
Mientras tanto, en una olla poner a cocer la pasta con abundante agua y sal durante el tiempo que indique el fabricante. Cuando esté lista, escurrir y colocar en una fuente para hornear. Incorporar a la fuente el sofrito anterior y mezclar bien. Espolvorear con queso rallado y con un poco de perejil e introducirlo en el horno en posición grill hasta que la superficie quede dorada.
Sacar del horno y servir.
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Limpiar las setas con la punta de un cuchillo, así como con un trapo. Cortar en trozos grandes los sombreros y el pié en láminas a lo largo. Picar finamente los dientes de ajo previamente pelados. Poner ...
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