Acabado del plato / LV
Lavar y partir el brócoli en ramitos. Cocerlo en una cazuela hasta que esté tierno y reservar escurrido.
En otra cazuela, cocer la pasta según indicaciones del fabricante y escurrir.
Para la salsa: En una sartén pochar la cebolla muy menuda junto con los ajos bien picados. Cuando esté transparente, agregar el brócoli cocido, la pastilla de caldo rallada y la copa de vino blanco. Dejar cocer unos 7 minutos para que el alcohol se evapore y se reduzca el líquido. Transcurrido este tiempo, añadir la nata y remover. Salpimentar.
Colocar la pasta en una fuente y verter encima la salsa de brócoli muy caliente. Espolvorear con queso parmesano rallado y servir inmediatamente.
Limpiar las judías verdes y cortarlas en tiras. Cocerlas en abundante agua hirviendo con sal durante siete u ocho minutos. Escurrirlas y refrescarlas en abundante agua fría salada helada, en la que
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De víspera, se dejan a remojo los caparrones, la pata de cerdo y el tocino. Al día siguiente, después de lavarlos, se ponen todos los ingredientes a cocer en agua fría, a fuego lento, durante media hora ...
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Para preparar el relleno de los piminetos comenzamos picando la cebolla, los puerros y la zanahoria y lo ponemos todo en una sartén con aceite. Cuando esté dorado, añadimos la harina, el mero picado, sal ...
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(+) VER RECETAMechar el redondo (introducir dentro de la carne, con un utensilio especial para mechar) con el tocino, el jamón y si se quiere con la zanahoria. Adobar (cubrir) la carne con sal, pimienta y un poco de ...
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