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Macarrones con chorizo y champiñones

Ingredientes

  • 1/2 kilo de macarrones
  • 2 chorizos de guisar
  • 400g. de champiñones
  • 1/2 litro de calco de carne
  • 1/4 de litro de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 1 diente de ajo
  • Queso rallado
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Parmesano rallado
Macarrones con chorizo y champiñones

Preparación:

Receta de macarrones con chorizo y champiñones: Empezaremos por cocer los macarrones en abundante agua con sal y un chorrito de aceite; los dejaremos al dente porque sufrirán más cocción. Los ponemos en una bandeja resistente al horno

En una sartén con aceite de oliva, freímos los champiñones con un ajo picado y un poco de perejil, también picadito, y a fuego fuerte, para evitar que se cuezan. Cuando empiecen a dorarse )cuidado con el ajo, que no se queme), añadimos los chorizos cortados a medias rodajas. Sacamos la picada y la unimos a la pasta.

En la misma sartén, ponemos la cucharada de harina y la cocinamos hasta que tome color. Vamos añadiendo la leche, que habremos calentado. Cuando empiece a espesar, añadimos el caldo, también precalentado y seguimos removiendo. Cuando tenga la consistencia deseada, regamos sobre los macarrones, colocamos por encima el queso rallado y lo metemos al horno en función grill durante unos minutos. Espolvoreamos con más perejil.

Receta de Pachi Larrosa


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