Ensalada de arroz y atún

Cocemos el arroz con tres partes más de agua durante 18-20 minutos. Refrescamos bajo el chorro del grifo y dejamos escurriendo.

En un bol, mezclamos el atún desmenuzado con los dedos, los pepinillos en rodajas, las aceitunas fileteadas, los rabanitos lavados y troceados y la pechuga de pavo cortada en bastoncitos.

Añadimos la cebolla tierna muy bien picada. Juntamos esta mezcla con el arroz, y regamos con una vinagreta hecha con tres partes de aceite, una de zumo de limón, sal, pimienta y la albahaca seca molida.

Removemos bien y servimos en los platos. Finalmente, pelamos la zanahoria y la rallamos por encima.

Receta de Pachi Larrosa