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Entrantes

Crema de calabaza exprés

Ingredientes

  • 400 gramos de calabaza
  • 3 zanahorias
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 hueso de jamón fresco pequeño
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Caldo de verduras
  • Pimienta blanca
  • Media cucharadita de comino molido
  • Orégano
  • pan (para hacer picatostes)
Crema de calabaza exprés

Preparación:

Ponemos la olla expres al fuego con un poco de aceite a fuego medio. Añadimos sucesivamente la calabaza, las zanahorias, el diente de ajo y la cebolla, todo troceado groseramente. Vamos removiendo y rehogando. Cuando empiece a tomar color el fondo de la olla, añadimos el hueso de jamón, cubrimos a medias con el caldo de verduras, salpimentamos, añadimos los cominos y el orégano y tapamos. Cuando la espita de seguridad empiece a silbar, contamos 3 minutos.

Abrimos la olla paramos la parte sólida a la batidora o al vaso de la túrmix y cuidando de poner el líquido adecuado a la textura que queremos conseguir, batimos bien.

A la hora de servir, podemos colocar en cada plato un poco de huevo duro picado y unos picatostes y dibujar un hilillo de aceite de oliva.

Receta de Pachi Larrosa


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