Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite. Pochamos en él la cebolla cortada a trozos, los dientes de ajo el puerro cortado en rodajas. Salteamos a fuego vivo y cuando empiece a tomar color añadimos los espárragos. Debemos tener la precaución de separar media docena. Removemos y añadimos las patatas.
Salpimentamos, añadimos un poco de nuez moscada rallada y un pellizco de cúrcuma. Tras unas vueltas, cubrimos con el caldo de ave y dejamos cocer unos 20 minutos.
Retiramos el caldo sobrante , pasamos por la turmix y luego por un chino. En una sartén con un poco de aceite salteamos a fuego vivo los espárragos que habíamos reservado, bien troceados. Servimos la crema con la guarnición de los espárragos salteados y los picatostes y terminamos con un hilo de aceite de oliva.
Receta de Pachi Larrosa
Para preparar el ajo blanco, se machacan las almendras peladas, el agua, el pan y el ajo hasta formar una pasta, a la que se va añadiendo poco a poco el aceite. Se sazona al gusto con sal y un poco de
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Cocer las gambas. Cuando se enfríen, pelarlas y reservar. Pelar y cortar en cubitos el mango y el aguacate y los colocamos en un bol junto con la ralladura y el zumo de limón para que no se oxiden y ...
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Cocer las patatas lavadas con piel en una olla con abundante agua. Cuando estén hechas (15 min. aproximadamente). Escurrirlas y reservar. Cuando estén frías, abrirlas a modo de libro y extraer parte de ...
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Hacer una vinagreta con tres partes de aceite y una de vinagre. Añadir el pimiento rojo cortado en brunoise (cuadraditos pequeños). Cortar la cebolla en rodajas al igual que los pepinillos. Lavar y cortar ...
(+) VER RECETAEn un plato colocar de base la lechuga iceberg cortada en juliana. Encima cubrir con una capa de canónigos y por último espolvorear con el foie cortado en virutas. Calentar el aceite de oliva en una ...
(+) VER RECETASe mezclan todos los ingredientes en un bol con la batidora y se deja reposar durante dos horas. Transcurrido ese tiempo se elaboran de la siguiente forma: En una sarténde dicada exclusivamente a ...
(+) VER RECETAEn una sartén se sofríen los guisantes, los taquitos de Jamón o las láminas de champiñón, la pastilla de Avecrem de pollo disuelta y como toque especial un chorro de Coca cola que puede ser al gusto con ...
(+) VER RECETACalentar el aceite y la mantequilla, dorar los solomillos enteros y retirar en una fuente. En el mismo aceite sofreir las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla cortada en lajas y el ajo cortado en ...
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