Lavamos bien los mejillones y les retiramos las barbas y las incrustaciones de las valvas. Los ponemos en una cazuela honda con dos dedos de agua, un par de hojas de laurel, unos granos de pimienta negra y trozos de piel de limón. Los vamos sacando según se vayan abriendo. Una vez templados, los sacamos de sus valvas y reservamos.
Añadimos más agua a la cazuela donde hemos abierto los mejillones y ponemos a cocer en ella las patatas enteras y con su piel durante 20 minutos. Templamos, pelamos y cortamos en rodajas gruesas.
En un bol ponemos tres partes de aceite y una de vinagre, sal y un pellizco de pimentón. Añadimos un cuarto del pimiento rojo bien picado y la cebolleta, también finamente picada Batimos. En cada plato ponemos una base con las patatas. Por encima la escarola y los mejillones. Salseamos con la vinagreta y listo.
Receta de Pachi Larrosa
Escaldar las almendras dos minutos en agua hirviendo para que salte la piel. Escurrirlas y pelarlas ayudándose con un paño limpio. Pelar las uvas y quitarles las semillas. Machacar en el mortero (o en ...
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Se pica la cebolleta muy fina y, aparte, se cuece en leche la carne del pollo. Después se trocea el pollo y también el huevo cocido y se reservan. Se cocina la cebolleta antes de incorporar la harina ...
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Pelar las manzanas, quitarles el corazón y las semillas y cortarlas en filetes muy finos. Lavar muy bien los tallos de apio, quitándoles los hilos que pudiesen tener, y los cortamos en trocitos de 1 cm. ...
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Elegir ejemplares jóvenes y sanos de rúsulas, hongos y cantarelos (son distintos tipos de hongos y setas). Mezclar 2 partes de hongos con 2 de rúsulas y 1 de cantarelos. Limpiar las setas con cuidado,
(+) VER RECETASe funde el chocolate con la mantequilla en una cazuela a fuego lento y removiendo sin parar. Por otra parte se mezclan los huevos con el azúcar batiendolos hasta que se desagan. Se añade el chocolate
(+) VER RECETASe limpian muy bien los boquerones y se tienen en agua fría corriente poco caudal durante un par de horas. Mientras en una cacerola se le hecha lt. de vinagre lt. de agua y una cucharada grande de sal ...
(+) VER RECETAAbrir las pechugas con um cuchillo a modo de libro. Saltear la calabaza, el jamón con sal y pimienta y una cebolla cortada en pequenos trozos. Dejar enfriar y rellenar las pechugas con esta mezcla. Cocinarlas ...
(+) VER RECETAUna vez desalado el bacalao hacerlo en el microondas durante 8 minutos y reservar. Saltear las gambas con láminas de ajo y añadir el pimiento, dejar hacerse junto durante dos minutos más o menos. Ponerlo ...
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